Descripción

FRIJOL CAUPÍ

FRIJOL CAUPÍ o cabecita negra leguminosa originaria de África, con presencia en países como México, Perú y algunas zonas de Norteamérica. Entre las más de 35 especies existentes, las más comunes a nivel comercial son Phaseolus vulgaris, Phaseolus lunatus, Phaseolus coccineus y Phaseolus acutifolius.

Sus semillas, ricas en proteínas y fibra, se consumen en diversas preparaciones culinarias. También se utiliza como alimento para animales. Además su capacidad de fijar nitrógeno al suelo lo convierte en un excelente abono verde, mejorando la fertilidad y estructura del suelo. Enriquece el suelo con nitrógeno, un nutriente esencial para el crecimiento de las plantas.

SUELO:

• El frijol caupí se destaca por su tolerancia a condiciones de sequía y altas temperaturas, lo que lo convierte en un cultivo ideal para zonas áridas y semiáridas.
• Prefiere suelos franco-limosos y franco-arcillosos, bien drenados y profundos, que facilitan el desarrollo radicular.
• Su rusticidad lo hace adaptable a diversas condiciones de pH, aunque crece mejor en suelos ligeramente ácidos.

VALOR NUTRICIONAL:

Fuente importante de proteínas, carbohidratos y fibra. Además, contiene vitaminas del complejo B, como niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina, así como minerales esenciales como hierro, zinc, potasio y magnesio.

Su consumo regular ofrece diversos beneficios para la salud contribuye en el tratamiento de la diabetes, pues la fibra retarda la absorción de los carbohidratos, permitiendo un mejor control de la glucosa (azúcar) en la sangre. Igualmente interviene en la prevención de enfermedades cardiovasculares, pues la fibra tiene un efecto reductor del colesterol sanguíneo.

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